JR K Yoshikawaさん、お返事ありがとうございます。
お話のとおり "Hot smoke" だと思います。
わたしが食べたのは、半身が厚紙に乗っていてビニルの
真空パックになっていました。あれをマヨネーズ、たまねぎと
混ぜたらおいしそうす。サーモンペーストってやつですかね。
食品加工会社の知人と話しをしていて、いくらおいしいと言っても
理解してくれないのでサンプルが欲しくなりました。
でも、びっくりするくらいおいしかったのでアラスカまで出かける
価値はあるかもしれませんね。
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