かねこ(兄)ですが、

In article <3ED643D8.3F056404@ops.dti.ne.jp>, cocoa@ops.dti.ne.jp says...

>> >> 世の中の平均からすると安いのではないかなぁと。
>> >
>> >世のラーメン専門店の価格も異常だなとは思いますねぇ。
>> 
>> そうですか?原価とか考えると私は600円位は十分
>> 許容範囲内です。
>
>どれくらいの原価率での評価なのか興味があるところですが、
>価値観は人それぞれですから。

そうですね。

>私的にはラーメンは庶民食であれという気持ちがあるので、
>せめてスタンダードなラーメンはそんなにぼったくるなって
>気持ちがあります。価格的には400〜450円ぐらい。

これはもう材料費とかにどの位金をかけるか、それを食す側が
許せるか千差万別ってとこなんでしょうねぇ。
元ネタのカレーだって、300円とかの店もあれば、1000円以上する
店だってある訳ですしね。カレーだって庶民食だしょう。
ラーメンでも2000円とかするとこもありますしねぇ。

ただまぁ400円位だと、光熱費だとか人件費だとか諸々憶測だけで
考えますが、儲けも考えないといけないし、材料費にかけれるのって
せいぜい1杯100円とかってレベルなんじゃないでしょうか?
これで麺とか具とか考えるとスープにはある程度高い食材は
使えないだろうし、使う品数も限られてくるでしょう。
まぁ、世の中には竹岡式みたいなラーメンも存在しますけど…^_^;

結局は、その店がどんなラーメンを作りたいかによって変わって
来ると思いますが、基本的に400円とかのレベルのラーメンで
美味いってかなり希少になってしまうんじゃないかなぁ?
(実際食してみてそう言う印象を受ける事が多いです、決して
値段に比例して美味くなるとは限りませんけど)
#自分でもスープとかチャーシュー(と言うか煮豚)とか煮卵とか
#作ってみたりしますが(麺まで自作したりしないけど)、少人数分の
#効率の悪さもあって、材料費#100円/杯なんてレベルではとても
#収まりません。^_^;

>> >“すぐ側の表通りに別のラーメン屋”もあまり客が入って
>> 
>> 山形ラーメンの愛愛って店でしたっけ?
>> 確か秋葉原とかにチェーン展開してたと思います。
>
>私がいっているつもりになっていたのは、「元楽」のことです。
>http://jage01.hp.infoseek.co.jp/Genraku.htm

蔵前にある店の支店の方ですか。
こっちも支店いくつかありますね。
虎ノ門とか。
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