カーネル構築自体は難しくありませんが，ほかのソフトとの
整合性を考えると，確かに難しいところもありますね．
＃でも初心者から中級者へパワーアップするには必要でしょう．

> iptables -A INPUT -m state --state ESTABLISHE,RELATED -j ACCEPT
> は要らないかな〜と思い始めた今日この頃なんですが、この項目は一般的にＦＴ
> Ｐ以外の接続でも使用するものなのでしょうか？
> 使わないのなら、sftp使うから、いらないかな…と（苦笑）

結果的にその通りだと思います．パフォーマンスは多少上がる
はずですが，実際に気になるレベルでもない可能性が高いです．
外してみて支障がなければそれでいいでしょう．