From:""alice" <alice@alice.gtr.nu>"さん
Date:Sun, 29 May 2005 17:02:15 +0900
Subject:"Re: 明日"
"<3ftbiqF9dc5mU16@individual.net>""から

>`s(・'・;) エートォ...　アンドウナツ(￣◇￣;)!! どんなんや？

醸造酒で火入れしていない(酵母を殺していない)酒は、温度管理を
きちんとしないと「老ねる(ヒネル)」と言って、風味が変わります。

また、製造過程や熟成過程で糖化や熟成をコントロールすると、
後味が変わったりするんじゃなかったっけ？

アンドゥナツの味ってのもそんな感じなのではないかと。

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庄助 mailto:shousuke@excite.co.jp